Soja (Glycine max) é um grão rico em proteínas, cultivado como alimento tanto para humanos
quanto para animais. A soja pertence à família Fabaceae (leguminosa), assim como o feijão, a lentilha e a ervilha. É empregada na alimentação, sobretudo na indústria de
óleos comestíveis. A palavra soja vem do japonês shoyu. A
soja é originária da China e do Japão.
O óleo de soja é o mais utilizado pela população mundial no
preparo de alimentos. Também é extensivamente usado em rações animais. Outros
produtos derivados da soja incluem óleos, farinha, sabão, cosméticos, resinas, tintas,
solventes e biodiesel.
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